Delícia de Leite Condensado

in Segredos de Cozinha, especial Leite condensado
e é mesmo uma delícia, apesar de não ficar muito bem na foto (pois não sei onde deixei a máquina fotográfica, como já não sou boa nisto e voltámos ao telemóvel...)

Delícia de Leite Condensado

Massa:
3 ovos
100 g de açucar
100 g de manteiga à temperatura ambiente
1/2 limão (raspa)
100 g de farinha
1 c. (de chá) de fermento em pó
60 g de amêndoa ralada com a pele
1 c. (de café) de aroma de baunilha
manteiga q.b.

Creme:
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 c.(de sobremesa) de maisena
5dl de leite magro
2 cascas de limão
1 c. (de sobremesa) de rum
açucar em pó q.b.

Ligar o forno a 190 graus. Untar uma forma com manteiga, forrar com papel vegetal e untá-la novamente. Bater os ovos com o açucar e adicionar a manteiga e a raspa do limão. Bater mais um pouco e adicionar a farinha com o fermento e a amêndoa ralada. Por fim, envolver o aroma de baunilha.Tapar com um pano e deixar descansar 10m.

Preparar o creme: misture o leite condensado com as gemas, a maisena, o leite e as cascas de limão. Levar ao lume até espessar, mexendo sempre. Retira-se do lume, acrescenta-se o rum e deixa-se arrefecer um pouco. Verter metade da massa de amêndoa na forma e espalhar o creme por cima. Cubra com a restante massa e leve a meio do forno, durante 45m. Retirar, deixar arrefecer e só depois desenformar. Polvilhar com açucar em pó.

Tenho que comprar uma forma nº20, aqui não consigo arranjar, tenho que ir para os lados do Brás e Brás, pois penso que, se assim já desapareceu, sendo feito numa forma mais pequena, o recheio não ficará tão espalhado e saberá ainda melhor, mas isto é a próxima experiência pois as minhas receitas sofrem sempre alterações.

Ao contrário do que se possa pensar não fica nada enjoativo pois o limão nas duas massas corta o doce, além disso uso o leite condensado magro e a massa não tem muito açucar. A parte do recheio também faz uns buraquinhos, mas é mesmo assim.